Tabela de Valores

Produto		Qtd		Valor
Biscoitinhos
Coco		60 unid		R$   20,00
Segredo		30 unid		R$   25,00
Casadinho		60 unid		R$   30,00
Gingerbread (mín 20 unid)		1 unid		R$  1,30
Cookies
Baunilha e chocolate ao leite		36 unid		R$   25,00
Chocolate ao leite e nozes		36 unid		R$   30,00
Chocolate branco e amêndoas		36 unid		R$   30,00
Chocolate meio amargo e branco		36 unid		R$   30,00
Muffins
Baunilha e chocolate		6 unid		R$   30,00
Chocolate		6 unid		R$   25,00
Brownies		12 unid grandes 30 unid mini		R$   35,00
Madeleines		30 unid		R$   25,00
Cuca Alemã		1 unid 2 unid		R$   25,00 R$  40,00
Pão de figo		300g		R$   40,00
Biscoitos Decorados
Pequeno		1 unid		R$     2,00
Grande		1 unid		R$     3,50
Obs: mínimo de 15 unid
Cheesecake		1.700g		R$   80,00
Tortas
Tarte tartin				R$   35,00
Apple pie  (25cm diâmetro/8 médias/10 mini)				R$   30,00
Limão e merengue (25cm diâmetro / 8 médias / 15 mini)				R$   40,00
Bourdaloue (25cm diâmetro / 8 médias / 15 mini)				R$   55,00
Sachertorte				R$   85,00
Nozes (2.700g em média)				R$ 125,00
Brigadeiro (2.600g em média)				R$   90,00

Madeleines

Já se atribuiu a invenção das madeleines a Jean Avice, talentoso confeiteiro do século XIX, que trabalhou para o príncipe Talleyrand-Périgord, político e diplomata francês, ministro de Napoleão Bonaparte;

a Antonin Carême, seu dileto aluno, considerado o maior chef de todos os tempos; 

e também a uma mulher chamada Madeleine, que a usaria para alimentar os peregrinos do Caminho de Santiago, a longa rota votiva que atravessa o norte da Espanha a partir da fronteira com a França, em direção a Santiago de Compostela, na Galícia, cujo símbolo é justamente uma concha de vieira. 

Estes bolinhos aromatizados têm um sabor leve e delicioso, além de serem fofos.

Cheesecake

Existem dois tipos de cheesecake: as geladas e as assadas. As mais tradicionais são as assados, o Atelier da Lú produz a assado.

São preparações antigas. Sua origem é européia e se deu por volta do séc. XV. Cada região usava os produtos disponíveis. Sua divulgação foi creditada aos gregos. Na Alemanha usam queijo Quark na sua preparação. Na Itália a ricota. Podemos usar também o queijo cottage. Nos EUA as receitas de cheesecake foram desenvolvidas a partir do aparecimento do cream cheese, em 1872.

Hoje em dia, a cheesecake tornou-se uma sobremesa largamente consumida nos EUA.

Sua base é normalmente feita com uma pâte sucrée.

Ela é considerada uma sobremesa rústica, mas pode ser apresentada de maneira elegante dependendo de sua produção.

Aqui no Atelier as Cheesecakes são feitos com 700g do melhor cream cheese, os sabores dessa delícia são: goiaba, ameixa, amora, damasco, framboesa, frutas vermelhas, laranja, morango e doce de leite

Dica 4

Como comprar e conservar:

MARACUJÁ

comprar: o maracujá azedo, quando maduro, apresenta a casca enrugada. Já o doce deve ter a casca lisa e brilhante. Em ambos, elas não devem ter manchas escuras ou rachaduras.

conservar: se madura mantenha a fruta sob refrigeração por até duas semanas. Antes de amadurecer, conserve em local arejado e seco.

MANDIOCA

comprar: se a casca solta facilmente, está boa para consumo. O interior deve ter a cor branca uniforme.

conservar: por estragar rápido, compre a quantidade a ser consumida. Se sobrar, conserve-a descascada e cortada em pedaços na geladeira, mergulhados em água.

LIMÃO

comprar: independentemente da variedade, prefira com a casca lisa e sem machucados

conservar: em local seco e fresco, por até duas semanas. É possivel conservá-lo por até seis semanas na geladeira, em recipiente fechado

dica: o limão cortado dura mais se colocado em um pires com água, com a parte interna para baixo e mantido sob refrigeração.

BATATA-DOCE

comprar: escolha as mais firmes e que não apresentem manchas ou cortes

conservar: em local fresco, seco e escuro, a batata-doce dura dez dias. Quando conservar em geladeira, deixe na gaveta e em recipiente fechado.

MAMÃO

comprar: o mamão deve ter casca firme, sem rachaduras ou manchas brancas de fungo. Quando maduro, sua casca torná-se amarelada.

conservar: quando não está totalmente maduro, pode ser guardado em local seco e fresco. Já maduro, deve ficar na geladeira, na parte mais baixa, pois não suporta muito altas temperaturas.

ABÓBORA

comprar: a casca deve ser lisa, sem manchas e sem brilho. Se preferir adquirir o vegetal em pedaços, observe bem o aspecto fresco, sem manchas escuras nas bordas.

conservar: em local seco e fresco, se estiver inteira e com cabinho.

GENGIBRE

comprar: opte pelo gengibre fresco. Ele deve ter a casca bem seca e dura e não deve ter cheiro forte

conservar: em local seco e fresco. Evite conservá-lo em geladeira.

BRÓCOLIS

comprar: o ramoso e o ninja (ou de cabeça única) devem apresentar coloração verde-escura e talos firmes.

conservar: em geladeira, dentro de um saco plástico perfurado, pode ser mantido por até quatro dias. Sem refrigeração, deve ser consumido no dia da compra.

LARANJA

comprar: prefira as laranjas pesadas com casca lisa e fina, pois têm mais suco.

conservar: a laranja pode ser armazenada em temperatura ambiente ou em geladeira por até duas semanas.

MAÇÃ

comprar: prefira maçãs de cor viva, com casca lisa e firme

conservar: em local seco e fresco ou em geladeira

dica: para evitar que a maçã escureça quando fatiada, coloque-a em uma tigela com água fria e suco de limão.

MELANCIA

comprar: a melancia de boa qualidade tem a casca firme, lustrosa e sem manchas escuras. A fruta cortada deve ter polpa firme, mais vermelha e brilhante.

conservar: inteira, pode ser guardada em local fresco e arejado por até uma semana. Após cortar, guarde-a na geladeira, em recipiente fechado

SALSÃO

comprar: procure aqueles de talos firmes e verdes e folhas frescas. Evite o salsão com talos brilhantes e folhas murchas.

conservar: em um recipiente fechado, na gaveta da geladeira. O salsão dura cerca de quatro dias, mas perde suas propriedades nutricionais com o passar do tempo.

fonte:  www.ceagesp.gov.br; www.ceasacampinas.gov.br; www.todafruta.com.br; www. cnphj.embrapa.br

Dica 3

SETEMBRO É TEMPO DE:


*Abacaxi pérola *Abóbora e abóbora japonesa
*Abobrinha italiana *Alho nacional
*Alho porró *Almeirão *Banana nanica
*Brócolis *Cará *Caju * Cebola nacional
*Chicória *Cogumelo *Couve *Couve-de-bruxelas
*Couve-flor *Erva doce *Ervilha comum
*Ervilha torta *Espinafre *Inhame *Jabuticaba
*Laranja-lima *Laranja-pera *Louro
*Maçã nacional fuji *Nêspera *Orégano
*Pimentão vermelho *Rabanete *Tamarindo
*Tangerina murcote




Então vamos para cozinha?

Bolo de Coca-Cola

Essa receita é da minha vovózinha querida


INGREDIENTES:


3 Gemas batidas
3 Claras em neve
3 Colheres de sopa de margarina
2 Xícaras e meia de açúcar refinado
1 Xícara de chocolate em pó
1 Xícara de Coca-Cola (temperatura ambiente)
3 Xícaras de farinha de trigo
1 Colher de sopa de fermento em pó


* Opcional: 200g de ameixa preta picada


MODO DE PREPARO:


Misture as gemas, açúcar e margarina.
Adicione o chocolate em pó, a farinha de trigo, o fermento e a Coca-Cola, misture bem.
Por último coloque as claras em neve, misturando suavemtne para não perder o ar que as claras batidas proporcionam ao bolo.
Asse por 40 minutos em assadeira untada, a 180ºC.




COBERTURA


INGREDIENTES: 3 Colheres de chocolate em pó; 5 Colheres de açúcar; 2 Colheres de margarina; 2 Colheres de mel; Meia xícara de água.


MODO DE PREPARO: Misture todos os ingredientes, leve ao fogo, mexa até ferver.

Dica 2

Uma dica boa para quando os biscoitos ou bolos estiverem grudados na forma é:


Coloque a forma por uns segundinhos na boca do fogão para esquentar, eles soltarão facilmente.