Já se atribuiu a invenção das madeleines a Jean Avice, talentoso confeiteiro do século XIX, que trabalhou para o príncipe Talleyrand-Périgord, político e diplomata francês, ministro de Napoleão Bonaparte;
a Antonin Carême, seu dileto aluno, considerado o maior chef de todos os tempos;
e também a uma mulher chamada Madeleine, que a usaria para alimentar os peregrinos do Caminho de Santiago, a longa rota votiva que atravessa o norte da Espanha a partir da fronteira com a França, em direção a Santiago de Compostela, na Galícia, cujo símbolo é justamente uma concha de vieira.
Estes bolinhos aromatizados têm um sabor leve e delicioso, além de serem fofos.
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