DICA 11 - Congelamento

O congelamento é uma maneira eficaz de conservação. Retira o calor dos alimentos até que a temperatura adequada atinja seu interior. Preserva suas características como cor, sabor e propriedades nutritivas, retardando seu processo de deterioração. 
Com isso fiz uma listinha de vantagens, toques e dicas para vocês, anotem ai.

Vantagens:
- dentre todos os processos de conservação dos alimentos, é o que mais retém os valores nutritivos.

- preparar um cardápio para vários dias, diminuindo-se a frequência  de cozinhar, possibilitando uma variação  maior de pratos e uma alimentação balanceada.

- o desperdício praticamente acaba, já que os alimentos congelados em porções são utilizados de acordo com a necessidade  de cada ocasião

-possibilidade de consumo de legumes, frutas e outros alimentos fora da safra, mas com propriedades nutritivas e sabor inalterados.

Toques e Dicas
- congele apenas alimentos frescos, de boa qualidade. O congelamento apenas conserva a qualidade, não a melhora.

- para manter a propriedade dos alimentos, é indispensável resfriá-los rapidamente após o cozimento ou fervura

- procure retirar os alimentos do freezer apenas na hora de sua utilização e utilize-os preferencialmente até 24h após o descongelamento

-uma vez descongelado, o alimento não pode voltar ao freezer, exceto se tiver sido transformado em prato pronto

-evite deixar o alimento em contato direto com o ar frio e seco do freezer. Embale-o sempre.

- só coloque no freezer alimentos já resfriados

-alimentos líquidos se expandem durante o congelamento. Deixe-os aproximadamente 2cm abaixo da borda dos pacotes e recipientes.

-não encoste alimentos frescos aos já congelados

- temperos verdes, como a salsinha, podem ser congelados sem preparação prévia. Apenas lave-os, seque-os bem e guarde-os em recipientes de plástico com tampa.

-para congelar frutas é preciso que sejam frescas, maduras e de boa qualidade.

Tempo de conservação de alguns alimentos
carne bovina - 12 meses
carne moída - 3 meses
frango - 9 meses
miudos de frango - 2 a 3 meses
peixe magro - 6 meses
peixe gordo - 3 meses
crustáceos e moluscos - 6 meses
queijo - 8 meses
pães - 4 meses
pizza pronta - 1 mês
salgadinhos  - 3 meses
manteiga -6 meses

Alimentos que não congelam satisfatoriamente
Maionese, saladas cruas, gelatinas, claras em neve ou cozidas, batatas cozidas, ovos cozidos, manjares, pudins, curau, creme de leite.

E ai gostaram?!
;)

DICA 10 - O MOLHO CERTO PARA CADA TIPO DE MASSA

Quem não gosta de uma boa massa hein, parece que é um prato que conforta, não é mesmo?!

O molho é fator importante para o sucesso final da produção.

O certo para cada tipo de massa é um ponto em que vários cozinheiros discordam, porém em alguns pontos são unânimes, anotem ai:

· Massas frescas recheadas necessitam de molhos muito leves, como manteiga e sálvia ou de tomates frescos, para que não mascarem o sabor do recheio. Devem no máximo complementarem-se.

· Massas frescas longas e finas, como tagliollini, levam também molhos leves, que não “afoguem” a massa. As mais largas, como tagliatelle, podem receber molhos mais encorpados e pedaçudos.

· As massas secas são muito mais versáteis, devido à neutralidade do seu sabor. Devemos respeitar porém algumas regras: quanto maior a capacidade de reter molho, maior deverá ser a quantidade de molho usado. Normalmente são usadas em molhos nos quais é utilizado o azeite.

;) Beijo

DICA 9 - Tipos de arroz

Nada mais brasileirinho que arroz com feijão, não é mesmo?!

E arroz tem para todos os tipos de preferência. Sabe ao certo a diferença entre eles?

Vamos lá....

Então, na natureza existem basicamente duas variedades de arroz, os de grão longo e de grão curto. Mas a partir do seu processamento eles se diferenciam.

Arroz polido (arroz branco)

É um grão que passa por um processo de remoção da casca e do germe, removendo também muitos de seus nutrientes.

É geralmente polido para melhorar sua aparência, suavizar seu sabor e amaciar os grãos, e deste processo se originou sua nomenclatura.

*O arroz enriquecido é o arroz polido que recebe a adição de ferro e vitaminas no processo de polimento.

Arroz parbolizado

É um grão pré-cozido no vapor em altas temperaturas (com casca) que força as vitaminas e os minerais para o interior do grão, conservando-o, antes de ser descascado e polido.

Arroz malequizado 

Passa por um processo similar ao parbolizado, diferindo apenas pela temperatura de pré-cocção e o tempo de exposição ao vapor, mas com a mesma finalidade.

Arroz integral

É o grão descascado não polido, preservando assim seus nutrientes. Tem um sabor amendoado, textura fibrosa e uma cocção mais longa.

Arroz selvagem

Apesar do nome, não é um arroz, e sim uma semente de uma gramínea. É marrom escuro, tem sabor forte e tempo de cocção prolongado.

Arroz italiano 

Do tipo “riso” é o grão utilizado na produção de risottos. Um grão de arroz de um bom risotto deve ser capaz de atingir a característica pegajosa e cremosa que caracteriza o risotto, mas ao mesmo tempo deve estar firme à mordida. Das inúmeras variedades de arroz apropriadas para se produzir um risotto, três são consideradas as melhores: o Arborio, Carnaroli e Vialone Nano.

Gostaram? Bora cozinhar então... você vai de qual variedade?

Sonhos de Presunto

Com este tempinho gelado, ficar quietinho em casa e deliciar-se com aquele prato que aquece o coração é a melhor coisa, não é mesmo?!!

Então aí vai uma receitinha direto do melhor livro de todos os tempos, o da minha Avó Leontina ;) rs
O bom que é rapidinho e fácil.

Sintam-se privilegiados e aproveitem hihi.

Sonhos de Presunto

2 xíc de leite

2 xíc de trigo

1 colh de manteiga

1 xíc de presunto picado bem fininho

3 ovos

Sal a gosto

Dissolva o trigo no leite, aos poucos para não encaroçar, junte a manteiga, o presunto, as gemas e o sal.

Leve ao fogo até que fique um creme bem grosso. Deixe esfriar, adicione as claras batidas em neve e misture bem.

Frite e sirva-os quentes.

huummm...

DICA 8 - Mise-en-place de mesa

Amamos comida de ótima qualidade, com apresentação no prato delicada e harmônica, não é mesmo!?
O que faz muita diferença também é a forma como a mesa é disposta, fazendo do momento muito especial, ainda mais se for uma recepção formal, sendo imprescindíveis. 
Então vão algumas dicas:

Toalhas

Toalhas brancas bordadas, em tecido como linho, organdi ou renda são clássicas. As toalhas de cor crú, bege ou manteiga, em tecido fino, também são consideradas formais.

As estampadas em tergal, algodão, poliéster e tecidos sintéticos em geral são informais e dão à mesa alegria e colorido.

Guardanapos

Os guardanapos são colocados à esquerda em dobras simples, ou sobre o prato principal com dobras especiais e devem combinar ou contrastar com a toalha. Contrastes sempre de tom sobre tom, também em harmonia com a louça e com a decoração.

Guardanapos de papel são práticos, mas em serviço formal, não devem ser utilizados.

Arranjos de Mesa

Os arranjos de mesa variam muito, mas são basicamente compostos por flores

As cores devem estar em harmonia com o ambiente e a ocasião.

O tamanho é sempre proporcional à mesa, pode ter seu formato redondo ou alongado e sua altura nunca deve atrapalhar a de visão de um convidado para outro.

Castiçais

Velas sempre indicam calor humano e dão um ar mais aconchegante ao ambiente. São sempre bem vindas em jantares, formais ou não, mas nunca durante o dia.

Deve-se ter cuidado para que a chama das velas não incidam sobre os olhos dos convidados, de preferência num nível mais elevado que a linha dos olhos.

Mesmo com as velas acesas, não apagam-se as luzes - quando possível apenas diminui-se a luminosidade do ambiente pois as velas não têm luz suficiente para iluminar a mesa.

Nunca utilize velas aromáticas na sala de jantar, pois alteram o paladar dos alimentos.

Lembre-se também de afastar objetos inflamáveis para evitar acidentes.

Quando a vela faz parte de um arranjo de mesa, convém apagá-las antes que cheguem à altura das flores, evitando pequenos incêndios.

Lugares marcados

Em recepções mais formais e com mais de seis pessoas, utilizam-se pequenos cartões com o nome dos convidados indicando seus lugares à mesa. Esses cartões geralmente são manuscritos e dispostos sobre porta-cartão – de prata, acrílico ou outro material decorativo – em frente ao prato principal.

Colocação dos Pratos

Na escolha da porcelana os pratos adequados deverão ser lisos em cor branca ou marfim e, se decorados, com desenhos discretos nas mesmas tonalidades; pertencer ao mesmo conjunto de louças e, se necessário, misturar as que combinem entre si.

Os pratos devem ser colocados a dois dedos da borda da mesa para não encostarem nos convidados. Sob os pratos pode-se utilizar o sous-plât que poderá ser em prata, estanho, porcelana, cristal, inox e será retirado na hora da sobremesa.

O prato de pão é menor que o prato de sobremesa e fica à esquerda, a altura dos copos. Atenção se seu aparelho de jantar não possui pratos de pão, nunca utilize o pires como substituto.

Os pratos para sobremesa são trazidos depois

Disposição dos Talheres

Os talheres são sempre colocados na mesma ordem que os pratos forem servidos, sempre de acordo com o cardápio.

Do lado direito do prato são colocadas as facas e colheres. Observando sempre que o gume da faca deve estar voltado para o prato e a parte côncava da colher coltada para cima.

Do lado esquerdo, coloca-se os garfos, com os dentes voltados para cima.

Os talheres de sobremesa podem ficar logo acima do prato, horizontalmente, ou junto aos demais talheres ao lado do prato de mesa, ou ainda serem apresentados junto com o prato destinado à sobremesa.

Disposição dos Copos 

O uso dos cristais é determinado antes de mais nada, pelo tipo de bebida a ser servida. Exemplos: Quanto maior for o pé do cálice ou taça, mais formal ele é considerado. São próprios para jantares formais.

Da esquerda para a direita: A – guardanapo, B – garfo para entrada, C – garfo para peixe, D – garfo para carne, E – garfo para sobremesa, F – prato, G – faca para fruta, H – colher para sobremesa, I – faca para carne, J – faca para peixe, K – colher para sopa, L – faca para entrada, M – prato para pão, N – manteigueira, O – cartão, P – taça para vinho espumante, Q – taça para água, R – taça para vinho tinto, S – taça para vinho branco ou rosé.

* Este post foi baseado na apostila de Serviços em Eventos e Bufês, elaborada por Daniela Narciso Pacheco  e Leonardo Texeira

DICA 7 - Ervas Finas

Elas dão um sabor todo especial a preparação, mas se harmonizadas incorretamente, podem atrapalhar o resultado final. 
Então preparei um guia bem rápido e resumido dos temperos mais populares e sua aplicação.

Manjerona
Erva usada em molhos de tomate, marinados, manteigas, carnes, legumes, risotos e recheios de massa.
É bem parecida com manjericão, embora seu sabor seja mais acentuado.

Orégano
A mais popular de todas eu acho, rs. 
A forma mais utilizada é a seca, mas ela oferece muito mais sabor aos pratos quando fresca. Combina com o que você quiser, até mesmo um pãozinho fica mais interessante com orégano, azeite e um pouco de pimenta do reino.

Alecrim
Uma pequena quantidade já é suficiente para aromatizar a produção. Para carnes, peixes e frangos, basta colocar um raminho na marinada que já dá aquele sabor e aroma especial. Batatas rústicas com alecrim e sal grosso são uma ótima pedida.

Tomilho
Esse é o meu queridinho. Tempero clássico da culinária francesa e mediterrânea dá um toque cítrico a todos os tipos de carne, legumes refogados, risotos e molhos. 
Acho muito bonitinho seus galhos, é fácil de debulhar, também pode ser colocado o ramo inteiro e retirá-lo depois. Encontra dele seco também. Deliciosa combinação com azeite, alho, sal e pimenta do reino para temperar do peixe ao pão com queijo e tomate.

Cebolete
A cebolinha francesa, tem sabor mais delicado que a cebolinha tradicional. Harmoniza bem com sopas, omeletes, purês, saladas e molhos.
Além de usá-la para temperar, fica delicada decorando o prato em que ela foi utilizada.

Endro
Também conhecido com Dill, suas sementes são muito usadas em conservas, pães e carnes cozidas. Já as folhas, bem delicadas, caem bem com saladas, peixes e frutos do mar.

Sálvia
Ótima para temperar carnes de carneiro e porco, deve ser usada com cuidado por possuir sabor forte, especialmente na versão seca.

Hortelã
Mais conhecida pelo seu chá digestivo, a hortelã também é ótima aliada para quem gosta de pratos refrescantes. Bem picadinha pode ser usada em saladas, legumes, molhos com iogurte e carnes moídas. 

Louro
Tem sabor adocicado e adstringente, as folhas frescas são levemente amargas, o amargor vai amenizando a medida que as folhas secam.
As folhas de louro liberam seu sabor lentamente, são indicadas para caldos, sopas, ensopados, molhos, marinadas e conservas. Por isso o feijãozinho fica especial com ele, além de suas propriedades digestivas.


E que tal uma receitinha de sal com ervas. Um coringa na cozinha para diversas produções e ainda auxilia a nossa saúde. É bem simples, anote ai os ingredientes:

1 colher se sopa de sal
2 folhas de louro
1 colher de sopa de orégano seco
1 colher de sopa de manjerona seca
1 colher de sopa de alecrim seco

E para prepará-lo é mais fácil ainda, é só colocar tudo no liquidificador e bater até a mistura ficar homogênea.

Broinha de Fubá

Uma receita bem brasileirinha para vocês, lá vai...tomem nota e divirtam-se!
Eu amo amo amo...

Leite integral 125 Mililitros
Óleo de milho 10 Mililitros
Açúcar refinado 30 Gramas
Sal refinado 1 Pitada
Fubá mimoso 65 Gramas
Ovo temp. ambiente 1 Unidade
Erva-doce a gosto

1. Ferva o leite, o óleo, o sal, o açúcar e a erva-doce. Assim que ferver
adicione o fubá.
2. Cozinhe até soltar do fundo da panela, mexendo sempre.
3. Junte o ovo. Observe o ponto da massa, na adição
do ovo, pois talvez seja necessário colocar um ovo a mais. A
massa deve ficar brilhante, lisa e mole.
4. Coloque na forma untada, fazendo bolinhas com as mãos enfarinhadas
de fubá (2,5cm de diâmetro).
5. Faça um corte em cruz nas bolinhas.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. Quando crescer, baixar o forno
para 150ºC até assar por completo. Sirva imediatamente.


Para o final de semana, com esse friozinho hein, espero que gostem!
Beijo

Dica 6 - O Açúcar!

A dica de hoje é sobre o ingrediente mais importante das delícias feitas aqui no Atelier. O açúcar. 

Você conhece todos os tipos e sabe diferenciar cada um deles?

Vamos lá então, mas primeiro é legal entender como é o processo de refinamento. De uma maneira bem bem simples, as etapas são divididas em:

1- Limpeza dos caules de cana

2- Moagem, filtração e Decantação do caldo

3- Aquecimento, formação de espuma e retirada de impurezas

4- Clarificação e sulfitação para retirada de impurezas

5- Concentração do caldo por evaporação

6- Precipitação da sacarose e formação de cristais DEMERARA (açúcar bruto)

7- Branqueamento, Dissolução, Filtragem, Evaporação e cristalização AÇÚCAR REFINADO

Agora as variações:

Melado

Líquido xaroposo obtido da evaporação do caldo de cana.

70% açúcares (sacarose,glicose e frutose)

30% água, vitaminas do complexo B e minerais.

Rapadura

Obtido do melado. Concentração por fervura.

Contém: sacarose, glicose, frutose, vitaminas complexo B e minerais.

Açúcar mascavo

Contém sacarose, glicose, frutose, vit. B e minerais

O açúcar mascavo tradicional é um alimento obtido diretamente da concentração do caldo de cana recém-extraído. Este processo elimina o uso de aditivos químicos para o processo de branqueamento e clarificação. Sendo assim, sua cor pode variar do dourado ao marrom-escuro, em função da variedade e da estação do ano em que é a cana é colhida. 

Demerara

Cor escura e cristais levemente úmidos. Por ser menos processado que o refinado é mais rico em nutrientes.

Cristal

Obtido da clarificação do açúcar demerara. Cristais variam de tamanho.

Refinado

contém no mínimo 98,5% de sacarose.

Açúcar fino (glaçúcar)

Cristais bem finos. Recomendado para glacês e coberturas.

Açúcar confeiteiro (impalpável)

Misturado a pequena quantidade de amido, para diminuir a tendência de absorção de umidade

Açúcar Invertido

Produto obtido da hidrólise da sacarose. Constituído de glicose,frutose e sacarose.

Utilizado como: Adoçante; Aumenta umidade de pães e bolos; Melhora textura de sorvetes; Acentua sabor de sucos e geleias.

Ah, tem também os derivados de outros vegetais:

Glicose cristalizada (Dextrosol®): glicose cristalizada obtida da hidrólise do amido de

milho.

Xarope de milho (Karo®): açúcar amorfo em solução xaroposa obtida da hidrólise do amido de milho.

Xarope de maple: obtido da seiva coletada do tronco da árvore sugar maple. Muito popular nos EUA e Canadá.

Xarope de sorgo: cereal originário da África.

Não podemos esquecer do mel né, que  Contém 40% de frutose, 35% de glicose e 2% de sacarose, além de vitaminas do complexo B e ferro.

Ufa! Quantos tipos hein. 

Espero que tenham gostado de mais essa dica.

Dica 5

O mês de maio está chegando...
Vamos então ver as frutas e legumes que são do tempo para acrescentar ainda mais valor as nossas produções, com mais frescor e sabor.

Abacate * Abóbora e Abóbora Japonesa *Abobrinha Brasileira *Alho Estrangeiro * Alho-porró *
Almeirão * Atemoia * Banana-maçã * Batata-doce-amarela * Batata-doce rosada * Berinjela comum 
Beterraba * Caqui * Cará * Cebola Estrangeira * Cenoura * Chuchu * Erva-doce * Inhame *Jaca *
Kiwi Nacional * Louro * Maçã Nacional e Gala * Mamão Formosa * Mandioca * Mandioquinha *
Nabo * Pera estrangeira * Pimenta vermelha * Pinhão * Rabanete * Tangerina Poncan

Com todas essas opções, vamos já para cozinha preparar algo bem gostoso.
Tenho uma receitinha para vocês utilizando a cenoura.

Geleia de cenoura com cardamomo

500g de cenouras cortadas em rodelas de 2 cm
raspas de 2 limões
suco de 3 limões
raspas e suco de 1 laranja
1 colher de sopa de sementes de cardamomo
1 Kg de açúcar cristal
125g de pectina líquida

Coloque a cenoura numa panela, cubra com água e ferva por 10-15 minutos, até ficar macia. Escorra e pique-as.
Coloque a cenoura, raspas de limão e de laranja e as sementes de cardamomo numa panela. Junte o açúcar e cozinhe em fogo baixo, até o açúcar dissolver.
Aumente o fogo e ferva por 5 minutos.
Adicione a pectina, leve a mistura novamente à fervura e cozinhe por mais 2 minutos.
Quando a geleia ficar no ponto, deixe esfriar por 10 minutos e depois misture para  distribuir a cenoura e o cardamomo, coloque em potes esterilizados, vede, rotule e delicie-se.

*Mais uma dica, sirva essa geleia com torradas integrais e queijo fresco, é de babar (rs)


Espero que tenham gostado!
Beijinho 

Dica 4

Como comprar e conservar:

MARACUJÁ

comprar: o maracujá azedo, quando maduro, apresenta a casca enrugada. Já o doce deve ter a casca lisa e brilhante. Em ambos, elas não devem ter manchas escuras ou rachaduras.

conservar: se madura mantenha a fruta sob refrigeração por até duas semanas. Antes de amadurecer, conserve em local arejado e seco.

MANDIOCA

comprar: se a casca solta facilmente, está boa para consumo. O interior deve ter a cor branca uniforme.

conservar: por estragar rápido, compre a quantidade a ser consumida. Se sobrar, conserve-a descascada e cortada em pedaços na geladeira, mergulhados em água.

LIMÃO

comprar: independentemente da variedade, prefira com a casca lisa e sem machucados

conservar: em local seco e fresco, por até duas semanas. É possivel conservá-lo por até seis semanas na geladeira, em recipiente fechado

dica: o limão cortado dura mais se colocado em um pires com água, com a parte interna para baixo e mantido sob refrigeração.

BATATA-DOCE

comprar: escolha as mais firmes e que não apresentem manchas ou cortes

conservar: em local fresco, seco e escuro, a batata-doce dura dez dias. Quando conservar em geladeira, deixe na gaveta e em recipiente fechado.

MAMÃO

comprar: o mamão deve ter casca firme, sem rachaduras ou manchas brancas de fungo. Quando maduro, sua casca torná-se amarelada.

conservar: quando não está totalmente maduro, pode ser guardado em local seco e fresco. Já maduro, deve ficar na geladeira, na parte mais baixa, pois não suporta muito altas temperaturas.

ABÓBORA

comprar: a casca deve ser lisa, sem manchas e sem brilho. Se preferir adquirir o vegetal em pedaços, observe bem o aspecto fresco, sem manchas escuras nas bordas.

conservar: em local seco e fresco, se estiver inteira e com cabinho.

GENGIBRE

comprar: opte pelo gengibre fresco. Ele deve ter a casca bem seca e dura e não deve ter cheiro forte

conservar: em local seco e fresco. Evite conservá-lo em geladeira.

BRÓCOLIS

comprar: o ramoso e o ninja (ou de cabeça única) devem apresentar coloração verde-escura e talos firmes.

conservar: em geladeira, dentro de um saco plástico perfurado, pode ser mantido por até quatro dias. Sem refrigeração, deve ser consumido no dia da compra.

LARANJA

comprar: prefira as laranjas pesadas com casca lisa e fina, pois têm mais suco.

conservar: a laranja pode ser armazenada em temperatura ambiente ou em geladeira por até duas semanas.

MAÇÃ

comprar: prefira maçãs de cor viva, com casca lisa e firme

conservar: em local seco e fresco ou em geladeira

dica: para evitar que a maçã escureça quando fatiada, coloque-a em uma tigela com água fria e suco de limão.

MELANCIA

comprar: a melancia de boa qualidade tem a casca firme, lustrosa e sem manchas escuras. A fruta cortada deve ter polpa firme, mais vermelha e brilhante.

conservar: inteira, pode ser guardada em local fresco e arejado por até uma semana. Após cortar, guarde-a na geladeira, em recipiente fechado

SALSÃO

comprar: procure aqueles de talos firmes e verdes e folhas frescas. Evite o salsão com talos brilhantes e folhas murchas.

conservar: em um recipiente fechado, na gaveta da geladeira. O salsão dura cerca de quatro dias, mas perde suas propriedades nutricionais com o passar do tempo.

fonte:  www.ceagesp.gov.br; www.ceasacampinas.gov.br; www.todafruta.com.br; www. cnphj.embrapa.br

Dica 3

SETEMBRO É TEMPO DE:


*Abacaxi pérola *Abóbora e abóbora japonesa
*Abobrinha italiana *Alho nacional
*Alho porró *Almeirão *Banana nanica
*Brócolis *Cará *Caju * Cebola nacional
*Chicória *Cogumelo *Couve *Couve-de-bruxelas
*Couve-flor *Erva doce *Ervilha comum
*Ervilha torta *Espinafre *Inhame *Jabuticaba
*Laranja-lima *Laranja-pera *Louro
*Maçã nacional fuji *Nêspera *Orégano
*Pimentão vermelho *Rabanete *Tamarindo
*Tangerina murcote




Então vamos para cozinha?

Bolo de Coca-Cola

Essa receita é da minha vovózinha querida


INGREDIENTES:


3 Gemas batidas
3 Claras em neve
3 Colheres de sopa de margarina
2 Xícaras e meia de açúcar refinado
1 Xícara de chocolate em pó
1 Xícara de Coca-Cola (temperatura ambiente)
3 Xícaras de farinha de trigo
1 Colher de sopa de fermento em pó


* Opcional: 200g de ameixa preta picada


MODO DE PREPARO:


Misture as gemas, açúcar e margarina.
Adicione o chocolate em pó, a farinha de trigo, o fermento e a Coca-Cola, misture bem.
Por último coloque as claras em neve, misturando suavemtne para não perder o ar que as claras batidas proporcionam ao bolo.
Asse por 40 minutos em assadeira untada, a 180ºC.




COBERTURA


INGREDIENTES: 3 Colheres de chocolate em pó; 5 Colheres de açúcar; 2 Colheres de margarina; 2 Colheres de mel; Meia xícara de água.


MODO DE PREPARO: Misture todos os ingredientes, leve ao fogo, mexa até ferver.

Dica 2

Uma dica boa para quando os biscoitos ou bolos estiverem grudados na forma é:


Coloque a forma por uns segundinhos na boca do fogão para esquentar, eles soltarão facilmente.

Dica

Agosto é tempo de:

*Abóbora e abóbora japonesa
*Abobrinha italiana *Agrião
*Alho nacional e estrangeiro
*Alho porró *Atemoia
*Banana nanica *Brócolis
*Cará *Caju *Carambola
*Cebola nacional *Chicória
*Coentro *Couve flor *Erva-doce
*Ervilha comum *Ervilha torta
*Escarola *Espinafre *Inhame
*Kiwi nacional e estrangeiro
*Laranja-lima * Laranja-pera
*Lima-da-pérsia *Maçã nacional
*Mamão *Mostarda *Nabo
*Pimentão vermelho *Rabanete
*Rúcula *Tangerina murcote e poncan

que tal aproveitar o frescor do alimentos em seu tempo de colheita, com preços mais baixos e fazer deliciosos  pratos?

Brevidade

Ingredientes:
Amido de milho 165 g
Açúcar refinado 165 g
Ovo tipo extra 100 g
Raspas de casca de limão q.b

Formas descartáveis 

Modo de preparo:
1. Bata os ovos com o açúcar na batedeira até triplicar de volume.
2. Acrescente o amido de milho aos poucos e as raspas de limão mexendo cuidadosamente.
3. Disponha a massa em forminhas untadas e asse em forno pré-aquecido a 140ºC até que estejam ligeiramente douradas e firmes.

Cocada de forno

Ingredientes 
Coco fresco ralado 300 g
Açúcar cristal 120 g
Manteiga integral s/sal 30 g
Ovo branco extra 03 Un

Farinha de trigo 15 g
-Para untar
Manteiga integral sem sal 20 g
Açúcar cristal 20 g


Modo de preparo:
1. Misturar todos os ingredientes.
2. Untar uma assadeira rasa com manteiga e açúcar cristal.
3. Assar em forno pré-aquecido a 180ºC.
4. Servir quente. Ótimo para acompanhar sorvete.

Biscoito de fécula de batata

Ingredientes:

200g de fécula de batata

200g de farinha de trigo

100g de açúcar

200g de margarina

Modo de Preparo:

1. Misturar tudo muito bem.

2. Separar em pequenas bolinhas ou abrir a massa e cortar com moldes de biscoito.

3. Assar em forno médio.

4.Retirar quando a base ficar dourada.

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