DICA 7 - Ervas Finas

Elas dão um sabor todo especial a preparação, mas se harmonizadas incorretamente, podem atrapalhar o resultado final. 
Então preparei um guia bem rápido e resumido dos temperos mais populares e sua aplicação.

Manjerona
Erva usada em molhos de tomate, marinados, manteigas, carnes, legumes, risotos e recheios de massa.
É bem parecida com manjericão, embora seu sabor seja mais acentuado.

Orégano
A mais popular de todas eu acho, rs. 
A forma mais utilizada é a seca, mas ela oferece muito mais sabor aos pratos quando fresca. Combina com o que você quiser, até mesmo um pãozinho fica mais interessante com orégano, azeite e um pouco de pimenta do reino.

Alecrim
Uma pequena quantidade já é suficiente para aromatizar a produção. Para carnes, peixes e frangos, basta colocar um raminho na marinada que já dá aquele sabor e aroma especial. Batatas rústicas com alecrim e sal grosso são uma ótima pedida.

Tomilho
Esse é o meu queridinho. Tempero clássico da culinária francesa e mediterrânea dá um toque cítrico a todos os tipos de carne, legumes refogados, risotos e molhos. 
Acho muito bonitinho seus galhos, é fácil de debulhar, também pode ser colocado o ramo inteiro e retirá-lo depois. Encontra dele seco também. Deliciosa combinação com azeite, alho, sal e pimenta do reino para temperar do peixe ao pão com queijo e tomate.

Cebolete
A cebolinha francesa, tem sabor mais delicado que a cebolinha tradicional. Harmoniza bem com sopas, omeletes, purês, saladas e molhos.
Além de usá-la para temperar, fica delicada decorando o prato em que ela foi utilizada.

Endro
Também conhecido com Dill, suas sementes são muito usadas em conservas, pães e carnes cozidas. Já as folhas, bem delicadas, caem bem com saladas, peixes e frutos do mar.

Sálvia
Ótima para temperar carnes de carneiro e porco, deve ser usada com cuidado por possuir sabor forte, especialmente na versão seca.

Hortelã
Mais conhecida pelo seu chá digestivo, a hortelã também é ótima aliada para quem gosta de pratos refrescantes. Bem picadinha pode ser usada em saladas, legumes, molhos com iogurte e carnes moídas. 

Louro
Tem sabor adocicado e adstringente, as folhas frescas são levemente amargas, o amargor vai amenizando a medida que as folhas secam.
As folhas de louro liberam seu sabor lentamente, são indicadas para caldos, sopas, ensopados, molhos, marinadas e conservas. Por isso o feijãozinho fica especial com ele, além de suas propriedades digestivas.


E que tal uma receitinha de sal com ervas. Um coringa na cozinha para diversas produções e ainda auxilia a nossa saúde. É bem simples, anote ai os ingredientes:

1 colher se sopa de sal
2 folhas de louro
1 colher de sopa de orégano seco
1 colher de sopa de manjerona seca
1 colher de sopa de alecrim seco

E para prepará-lo é mais fácil ainda, é só colocar tudo no liquidificador e bater até a mistura ficar homogênea.

Broinha de Fubá

Uma receita bem brasileirinha para vocês, lá vai...tomem nota e divirtam-se!
Eu amo amo amo...

Leite integral 125 Mililitros
Óleo de milho 10 Mililitros
Açúcar refinado 30 Gramas
Sal refinado 1 Pitada
Fubá mimoso 65 Gramas
Ovo temp. ambiente 1 Unidade
Erva-doce a gosto

1. Ferva o leite, o óleo, o sal, o açúcar e a erva-doce. Assim que ferver
adicione o fubá.
2. Cozinhe até soltar do fundo da panela, mexendo sempre.
3. Junte o ovo. Observe o ponto da massa, na adição
do ovo, pois talvez seja necessário colocar um ovo a mais. A
massa deve ficar brilhante, lisa e mole.
4. Coloque na forma untada, fazendo bolinhas com as mãos enfarinhadas
de fubá (2,5cm de diâmetro).
5. Faça um corte em cruz nas bolinhas.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. Quando crescer, baixar o forno
para 150ºC até assar por completo. Sirva imediatamente.


Para o final de semana, com esse friozinho hein, espero que gostem!
Beijo